OLLWILLER

Terroir emblématique de Wuenheim, le Grand Cru Ollwiller fait partie des grands terroirs sur lesquels nous avons choisi de poursuivre notre aventure. En 2020, nous y avons lancé l’un de nos projets viticoles les plus ambitieux : deux nouvelles parcelles pensées autour du Riesling, de la complantation et du retour de la culture traditionnelle en échalas.

Exposé plein Sud, le Grand Cru Ollwiller s’étend sur les hauteurs de Wuenheim. Ses pentes offrent un paysage ouvert et lumineux, particulièrement favorable à la vigne. C’est ici que se côtoient aujourd’hui des rangs de Riesling palissés et une parcelle en échalas à très haute densité, faisant renaître une méthode de culture autrefois largement répandue en Alsace.

Son terroir marno-gréseux, profondément marqué par les grès de l’Ollwiller, offre à la vigne un environnement particulièrement intéressant. Le sol y est travaillé de manière légère afin de préserver une structure aérée et de laisser s’installer une flore spontanée. Dans les rangs étroits de notre parcelle en échalas, le travail retrouve même son rythme d’autrefois : ici, pas de tracteur, mais la force du cheval pour entretenir le sol tout au long de l’année.