Ces raisins doivent également être les plus purs et les plus sains possibles. Aussi, au milieu des années 2000, Patrick et Christophe Roth ont la volonté de remettre leurs pratiques culturales en question pour aller vers une viticulture qui remet la plante au centre du schéma pour des vins plus révélateurs de leur terroir. Après des premiers essais et une période de transition et d’observation des résultats sur le terrain et sur les vins, le vignoble du Domaine Robert Roth entame la conversion de l’intégralité de son vignoble à l’Agriculture Biologique au début de l’année 2016 pour une certification ECOCERT acquise en 2019.
Ce choix cultural se traduit par l’abandon complet des produits phytosanitaires et des engrais issus de la chimie de synthèse ainsi que des herbicides. Ces derniers sont remplacés par l’utilisation de composés d’origine uniquement naturelle (bouillie bordelaise, soufre minéral, compost…) et par des labours. A cela s’ajoute des pratiques comme l’enherbement naturel, la fauche tardive ou la prévention du tassement, visant à préserver la vitalité des sols ainsi que la faune et la flore des parcelles du Domaine et ainsi de réduire l’impact de sa viticulture sur l’environnement.